为了打造专业化厨师队伍，提高食堂伙食质量和服务水平，后勤服务集团饮食发展事业部经过多方联系协调，在12月27日和28日组织集团所属食堂的24名厨师，在1902餐厅和浦江一食堂，集体参加了由南京市第一国家职业技能鉴定所举办的中式烹调师资格认证考试。

考试的评委由鉴定所的所长与其他两位专家担任，他们先后组织进行了厨师的理论考试和实践操作考试。理论考试为书面考试，内容包括了餐饮基础、膳食营养、餐饮管理、现代厨房管理等方面的综合知识。实践操作考试要求每个厨师做三道菜，一道冷盘三色拼，一道必考热菜鱼香肉丝，一道自选热菜，都将从菜肴的刀工、色、香、味、形、养六个方面进行综合评判。

对这次考试后获得厨师等级证书的员工，后勤集团饮食事业部将提高他们的薪酬待遇，并希望以此调动员工们的学习积极性，推动员工队伍的专业化、业务技能等级化，从而进一步增强服务学校师生的保障能力。（来自后勤集团）