8月18日晚，后勤服务集团餐饮服务事业部在1902餐厅召开了亚青餐饮保障阶段性总结交流会，事业部部长、各部门负责人及各食堂的食堂主任和厨师长参加了会议。

会上，承担亚青餐饮保障工作的三个食堂先后汇报了前一阶段的工作，交流了一些具体问题的处理办法和经验，并对接下来高峰期间的餐饮保障工作提出了各自的想法和建议。三个食堂表示，将一如既往地抓好食品安全、生产安全、防暑降温工作，严格按照食品安全的规范标准，严把验货、加工、出售、食品留样、餐具清洗消毒、食品贮存、剩余饭菜处理等各道关口，确保不出现任何一类的安全责任事故。北苑食堂虽然座位数最少，但就餐人数不减，又承担着各类合同商的就餐保障，他们表示将继续保持良好的菜肴质量，同时，还建议下一阶段要丰富菜肴花色品种，尤其是要增加蔬菜品种；东苑一食堂是就餐人数最多的食堂，经常过了供餐时间还会有不少人前来就餐，他们表示要特别注意出菜时间，以保证每位就餐者都能吃到热乎乎的新鲜菜肴，他们建议要加强生产的计划性，确保菜肴的新鲜程度，尤其是肉类、鱼类、禽类等荤菜不能长时间冰箱贮存，最多必须在第二天使用完；浦江一食堂虽然不在此次运动员村控制区内，但承担着手球场馆工作人员和部分志愿者的就餐保障，他们表示将进一步完善与场馆和志愿者的沟通交流，虚心听取意见建议，及时改进，加强微笑服务，他们建议少用鱼类，多用蔬菜。

在听取了各食堂的总结交流后，餐饮事业部部长张霍胜作了总结讲话。他指出，这次亚青餐饮保障工作中的服务对象与平时不同，就餐者的要求比较高。这次餐饮服务的转折点在8号至10号间，从15元的餐标提高到了25元，很多矛盾焦点也体现在这几天中。食堂根据就餐者的意见，及时调整了供应结构和比例，不断完善，不断探索，顺应了就餐者的要求。食堂的的不断改进，也得到了市区领导、校领导和媒体的高度的评价。接下来的一周是亚青餐饮保障的高峰期，绝不能放松丝毫，各食堂要在已有的菜肴上做加法，不断增加和变换花色品种，调配好中午和晚上的菜肴品种，要确保蔬菜新鲜、清爽，面食可口，绝不能让25元的餐标打折扣。要继续抓好食品安全，严控各个风险点。高温还在持续，有的员工已经因过度劳累而病倒，甚至不得不住院治疗，有的员工坚持带病上岗，要关心爱护员工，注意劳逸结合。

面对接下来的紧张工作，大家充满了信心，并表示将不断总结，不断调整，再接再厉，一如既往地做好亚青餐饮服务保障工作。（文：后勤集团；编辑：吴炎杰）