11月6日下午，后勤服务集团餐饮服务事业部组织各食堂主任、安全质量监管员、厨师长、副厨师长、仓库保管员等管理骨干，召开了餐饮服务工作研讨交流会。集团总经理助理餐饮事业部部长张霍胜、事业部副部长邱祥国、物流配送中心主任方莉、江浦餐饮服务中心副主任汤顺琦、厨师培训班老师李联怿参加研讨会。研讨会由事业部副部长邱祥国主持。

本次研讨会主要针对群众路线教育实践活动中师生反映意见的整改工作，聚焦师生餐饮需求开展好“优质服务月”活动，以及规范管理服务、强化细节落实、提高师生满意率等方面展开研讨交流。

会上，四位交换食堂开展工作交流的食堂厨师长结合自己发现的问题，诚恳地对食堂经营、管理服务、菜肴质量等情况发表了意见。浦江一食堂厨师长王绍民提到了初加工过程食品安全控制、厨师烹饪过程调料控制等问题，东苑一食堂厨师长王争提到了菜肴更新力度不够、冰箱库存食品较多等问题，他们还都提出了一些合理化的改进建议。

北苑食堂主任韩跃进是一位从业多年的老食堂主任，他在交流发言中着重提到了食堂的安全问题，他认为所有工作必须以安全为前提，食堂主任要以身作则，以食堂为家，各位基层管理人员在认真执行各项任务时必须把安全工作放在第一位。

厨师培训班老师李联怿针对各食堂的菜肴情况进行了交流发言，他认为好的原材料和认真的工作态度决定菜肴的好坏，有的食堂品种变化多，有的食堂口味多样化，有的食堂菜肴有特色，这些都是可以通过互相交流来取长补短的；对存在的狮子头面粉多、油温控制不好、有些蒸制炸制菜肴不腌制、剩菜一锅烩等不足，同样也可以通过互相交流进行改正。

物流中心方莉主任和仓库保管员徐琳也在会上对近期食品价格、食品原材料采购、验收以及与各食堂的配合工作进行了交流。

总经理助理、餐饮事业部部长张霍胜听了大家的发言后感到很高兴，他感谢大家能畅所欲言，都有做好工作的信心和决心。他希望各食堂在食堂主任的带领下，团结协作，针对出现的问题，从计划性、协调性、规范化、程序化等几方面开展工作，努力提高饭菜质量，做好差异化经营，并保证低价菜的供应和免费汤的质量，减少加工浪费。

与会人员也都表示，要不断改进工作，规范操作流程，提高服务质量，为师生提供更优质的餐饮服务。（文：后勤集团；校对：刘艳）