为了帮助食堂主任学生助理了解餐饮管理服务知识，提高他们参与餐饮管理服务的工作能力，后勤服务集团餐饮服务事业部从本学期开始通过主题活动的形式，对助理们集中进行培训、参观或交流活动。3月8日上午，本学期第一次主题活动在亚青村食堂举行。

当天上午十点半，十多位食堂主任学生助理齐聚亚青村食堂一楼餐厅。后勤集团江浦餐饮服务中心副主任汤顺琦给他们介绍了本次主题活动的内容，发放了《餐饮事业部安全、卫生检查扣分对照表》，并详细介绍了检查标准和扣分条款。这份检查表体现了后勤集团对学生食堂的安全、质量及7S管理的要求，同时又结合了食堂的实际情况。整个表格制作得非常细致，每一个小小的扣分点都标注得很明确，极大地方便了食堂主任学生助理的检查工作，为他们提供了一个量化的、明确的标准。

接着，在汤主任和亚青村食堂副主任陈宿慧的带领下，学生助理们依次参观了食堂的进菜通道、荤菜加工间、食堂仓库、烹调间、蔬菜加工间、白案、备餐间、就餐大厅等场所，一路倾听汤主任的详细讲解，学习到了如何检查食堂安全隐患、如何查找存在问题等知识，也看到了食堂在保证食品安全方面所做的工作。以食堂仓库为例，仓库中都标有非常明显的红线，无论是大米还是面粉，它们的堆放都不能超出这条红线。见到地面上洒有一点面粉，汤主任就说这是不行的，地上一定要清扫干净，由此可见食堂对卫生状况的严格要求。在调味品存放上，所有调味品都用小牌子明确标注了生产日期、过期时间、数量，非常的令人感到安心。酵母等食品添加剂，都是由专人保管钥匙，非常安全地锁在专门的柜子中。

这次的主题活动，对所有的食堂主任学生助理都是一次很好的能力提升机会，提高了学生助理们的检查食堂工作的能力，也让他们对食堂的食品安全更加充满了信心。（文：后勤集团；校对：汪洋）