为了提高各学生食堂蒸饭工的蒸饭技能，让广大师生吃到更可口的大米饭，4月14日，后勤服务集团利用食堂员工中午休息时间，开展了蒸饭技艺交流学习活动，东苑一食堂蒸饭工刘仁俊师傅向集团其他食堂的蒸饭工无私介绍了他的蒸饭秘诀。

在学生食堂蒸制米饭，可要比电饭煲那样的“傻瓜式”操作要求高多了，米量和水量的配比、蒸制时间的控制、米饭松软程度的控制以及不同季节、不同大米的调节，每一样都有学问，每一样都需要长时间的实践经验的积累。而当刘仁俊师傅扳着手指头毫不吝啬地一一道来时，蒸饭工们大都有一种豁然开朗的感觉，心里油然升起对刘师傅的敬佩之情。

“蒸饭需要的不仅是技术，更需要耐心，一定要用心。”刘师傅说，“蒸饭是个体力活，苦差事。20多包米1000多斤，搬米，淘米，加米、加水上箱蒸饭，4个蒸饭箱一起蒸。蒸一个小时饭好了，再一盘一盘地倒进米饭车，推到售饭间，经常还要蒸菜，全是我一个人做。吃饭高峰期还要在前台打饭，接下来就清洗淘米机、蒸饭箱，清理蒸饭间。活挺忙的，早上6点40上班，大概要忙到下午1点。休息一会，又要忙晚饭了。” 刘师傅轻描淡写地说着蒸饭工的辛苦，“这个季节还好，夏天和冬天可有罪受了。夏天蒸饭间像个蒸笼，温度很高，人都呆不住；冬天全是蒸汽，路都看不清。”

刘师傅今年已经59岁了，从2004年开始就一直在后勤集团东苑一食堂蒸饭，他蒸的饭口感好，质量也很稳定，常常受到学生们的夸奖。对此刘师傅也很自豪，他笑着说：“我喜欢蒸饭这个工作，苦是苦了点，但看着孩子们开心地吃着我蒸的香喷喷的米饭，我也很开心！”

交流活动中，蒸饭工们还对淘米机、蒸饭箱的安全操作要领进行了交流。（图文：后勤集团；校对：马蓉）