10月27日-28日，江苏省食品科学与技术学会2024年度学术年会暨“科创江苏”创新创业大赛决赛在扬州举行，大赛分为创新和创业两类组别，食品与轻工学院的参赛项目斩获创新组一等奖、创业组三等奖。

创新组项目《银耳胞外多糖生物合成过程强化》核心成员是食品科学与工程专业肖欣蓉、食品质量与安全专业杜雨航两名2023级本科生和博士余才元，由李莎教授、张琦老师指导。项目创新开拓三大核心技术解决当前银耳多糖生产存在产量低、底物糖转化率低、分子操作工具有限、高粘体系传氧困难等核心瓶颈问题，荣获创新组一等奖。

创业组项目《卡拉胶寡糖免疫佐剂—普惠渔业的践行者》核心成员是食品科学与工程专业的刘瀚泽、茆苏阳、蔡思婷三名2023级本科生，由朱本伟教授指导。项目使用酶解法从海藻中提取卡拉胶寡糖，调节鱼类肠道菌群、促进其生长、强化其免疫能力，对环境友好，解决了抗生素滥用的问题，荣获创业组三等奖。

学院高度重视，全程精心指导，未来，将继续深入推进双创育人实效，取得更多突破性进展。

作者：杜雨航（食品与轻工学院）；审核：王浩