为了培养学生对食品专业课程的兴趣，提高大学生的课外探索能力以及加深对食品安全问题的关注，3月23日，由我校校团委主办，食品学院科协承办的“舌尖上的工大”活动在生工楼A2实验室、生工报告厅、大学生活动中心分别展开。本次活动的参赛选手由来自南京信息工程大学、南京陆军指挥学院、南京工业大学校科协、南京工业大学食品与轻工学院的学生代表组成。

第一环节——实验室酸奶制作

上午，各参赛队进入实验室进行酸奶制作。开始之前，专业人员为参赛队详细讲解了酸奶制作的工艺流程。讲解过后，各参赛队已经摩拳擦掌，迫不及待地想亲手做出一份可口的酸奶。由于酸奶制作前期的菌种培养涉及较多的专业知识，所以前期工作已由专业人员完成，参赛队则需要根据刚才指导人员的讲解进行后期发酵等实验。各选手们有条不紊的对仪器进行高温灭菌，然后进行降温、接种菌种，最后将接种好的样品密封，待样品自行发酵。一系列操作结束后，参赛队满怀期待地离开实验室，酸奶制作成品将在下午的内场秀展出。

第二环节——食品公开课

此环节邀请了食品学院陆丽霞老师作为嘉宾评审。参赛组搜集了当下食品安全问题，以PPT的形式对当今食品安全热点问题进行自我阐述和观点分析。选手们的关注焦点围绕转基因与非转基因、地沟油、三鹿奶粉等问题开展，陆老师对各参赛队的观点以及疑问做出了专业细致的点评和解答，现场气氛十分活跃。公开课结束后，参赛队根据陆老师所介绍的食品知识，活学活用，在各自负责人的带领下在工大指定场所进行食材采购，购买他们所认为的营养价值最高，最均衡的食物。

“舌尖上的工大”上半场活动在参赛队热情高涨的美食采购之后暂告一段落，这次活动丰富了同学们的课余生活，使同学们了解到了许多有关食品方面的知识，提高了动手能力，同时也让外校同学更加了解我校，促进了各高校间的同学交流。（图文：食品学院；校对：刘艳）